La gastronomie locale s'appuie sur l'utilisation de produits du terroir.  La Sologne et le Val de Loire fournissent une grande variété de produits : fruits, légumes, poissons, champignons, gibiers... qui ont donné naissance à des spécialités gourmandes ou à des recettes gustatives.

Parmi ces produits régionaux, le visiteur peut retrouver au hasard de ses promenades en Sologne :
Les confitures de Sologne, les sablés de Nancay, les croquets solognots, la tarte Tatin,  les fromages de chèvre(*), les asperges, les fraises de Sologne, le miel de Sologne...

et en s'éloignant de Salbris :
Les poires tapées, le chocolat de Bracieux, les champignons,les lentilles du Berry, les rillons de Tours...

* : La région Centre possède 5 fromages de chèvre AOC : le crottin de Chavignol, Le Valencay, le Ste Maure de Touraine, Le Pouligny St Pierre et le Selles sur Cher