Du 15 mai 2012 au 22 mai 2012
(Hors week-end de l'ascencion)
Rillettes de courgettes au basilic et copeaux de parmesan
ou
Salade de pâté de tête, sauce gribiche
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Sauté de dinde aux fines herbes
ou
Merlu à la crème de poireaux
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Fromage
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Crème brulée au miel et à la framboise
ou
Mousse au chocolat
Pour un service rapide, appelez au 02 54 97 17 76 avant 11 heures, et nous préparerons ensemble votre commande.
Gratin poire raisin et pisatches
Recette présentée par le Chef Benoit sur France Bleu Orléans, le 19 septembre 2011 dans l'émission 'Tous en cuisine'
Gratin de poire et raisin aux pistaches.
Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
Une centaine de grain de raisin
18 poires
50 grammes de beurre
200 grammes de pistache en poudre
200 grammes de sucre
50 grammes de maïzena
Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
Une centaine de grain de raisin
18 poires
50 grammes de beurre
200 grammes de pistache en poudre
200 grammes de sucre
50 grammes de maïzena
200 grammes de beurre pommade
4 oeufs
4 cl de Rhum
400 grammes de crème fraiche tiède
Sucre glace
- Eplucher les poires, les vider et les couper en quartier
- Eplucher le raisin
- Faire dorer au beurre les poires et le raisin avec un peu de sucre
La crème pistache
- Mélanger le sucre, la poudre de pistache et la maïzena
- Ajouter le beurre en pommade, uniformise le mélange puis les oeufs un à un et le Rhum
- faire tiédir la crème à 45°, puis la mélanger avec la crème de pistache
- Mettre la crème ainsi réalisée au fond d'une assiette creuse, ajouter les quartiers de poire en éventail et les grains de raisin entre les quartiers
- Saupoudrer de sucre glace et cuire au four à 180°/200° 5 à 6 minutes
4 oeufs
4 cl de Rhum
400 grammes de crème fraiche tiède
Sucre glace
- Eplucher les poires, les vider et les couper en quartier
- Eplucher le raisin
- Faire dorer au beurre les poires et le raisin avec un peu de sucre
La crème pistache
- Mélanger le sucre, la poudre de pistache et la maïzena
- Ajouter le beurre en pommade, uniformise le mélange puis les oeufs un à un et le Rhum
- faire tiédir la crème à 45°, puis la mélanger avec la crème de pistache
- Mettre la crème ainsi réalisée au fond d'une assiette creuse, ajouter les quartiers de poire en éventail et les grains de raisin entre les quartiers
- Saupoudrer de sucre glace et cuire au four à 180°/200° 5 à 6 minutes
